plat · 15 min
Salade pois chiches concombre
Végétalien · facile
plat · facile
Curry de pois chiches, épinards et coco
Pois chiches mijotés dans une sauce tomate au lait de coco et au curry, avec des épinards ajoutés en fin de cuisson. Un plat végétalien pour 4 en 35 minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-04.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 480 g (égoutté) · Pois chiches (deux boîtes de 400 g)
- 200 g · Épinards (frais ou surgelés)
- 1 pièce(s) · Oignon
- 2 gousse(s) · Ail
- 400 g · Tomates concassées
- 200 ml · Lait de coco
- 2 c. à café · Curry doux
- 1 c. à café · Cumin moulu
- 1 c. à soupe · Huile d’olive
- Selon le goût · Sel
- 250 g (cru) · Riz complet (pour servir) (facultatif)
Matériel
casserole
Allergènes renseignés
moutarde
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Préparer
Si vous servez du riz, le mettre à cuire selon le paquet. Émincer l’oignon, hacher l’ail. Égoutter et rincer les pois chiches.
Faire revenir
Faire revenir l’oignon 5 minutes dans l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, le curry et le cumin et remuer 1 minute pour torréfier les épices.
Mijoter
Ajouter les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Saler, porter à frémissement et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les épinards
Incorporer les épinards et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Goûter et ajuster le sel. Servir avec le riz.
Conservation et adaptations
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, sans attendre plusieurs heures. Se conserve 3 jours ; réchauffer à cœur. Se congèle bien.
Saison : Pois chiches et tomates en conserve, lait de coco et épices se gardent au placard ; les épinards surgelés conviennent toute l’année.
Pois chiches → Lentilles corail : Utiliser 40 % du poids en lentilles corail crues et ajouter 300 ml d’eau ; prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
