accompagnement · 40 min
Carottes rôties au cumin
Végétalien · facile
accompagnement · moyenne
Gratin de chou-fleur léger
Bouquets de chou-fleur précuits, nappés d’une béchamel à l’huile d’olive et à la muscade, puis gratinés à l’emmental. Plus léger que le gratin classique au beurre.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-04.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 1 pièce(s) · Chou-fleur (environ 1 kg)
- 500 ml · Lait
- 40 g · Farine de blé complète
- 3 c. à soupe · Huile d’olive
- 60 g · Emmental râpé (pour une version végétarienne, choisir un fromage sans présure animale)
- Une pincée · Noix de muscade (facultatif)
- Selon le goût · Sel
- Selon le goût · Poivre
Matériel
casserole, plat allant au four, four
Allergènes renseignés
gluten, lait
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Précuire le chou-fleur
Préchauffer le four à 200 °C. Détailler le chou-fleur en bouquets et les cuire 8 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée : ils doivent rester un peu fermes. Bien égoutter.
Préparer la béchamel
Dans la casserole rincée, chauffer l’huile, ajouter la farine et remuer 1 minute. Verser le lait froid en fouettant, puis cuire 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Gratiner
Disposer le chou-fleur dans le plat, napper de béchamel et parsemer d’emmental. Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conservation et adaptations
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, sans attendre plusieurs heures. Se conserve 3 jours ; réchauffer à cœur.
Saison : Le chou-fleur français se récolte surtout d’octobre à avril.
Lait → Boisson au soja : Même volume, boisson non sucrée ; le soja devient un allergène.
