plat · 15 min
Salade pois chiches concombre
Végétalien · facile
plat · facile
Minestrone aux légumes et haricots blancs
La grande soupe italienne : carottes, poireau, courgette, pomme de terre, tomates, haricots blancs et petites pâtes, parfumée au basilic. Un repas complet pour 4.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-04.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 2 pièce(s) · Carotte
- 1 pièce(s) · Poireau
- 1 pièce(s) · Courgette
- 1 pièce(s) · Pomme de terre
- 1 pièce(s) · Oignon
- 1 gousse(s) · Ail
- 400 g · Tomates concassées
- 250 g (égoutté) · Haricots blancs
- 80 g · Pâtes complètes (de petite taille de préférence)
- 1,2 l · Eau
- 1 c. à soupe · Huile d’olive
- Selon le goût · Sel
- Selon le goût · Poivre
- Quelques feuilles pour servir · Basilic (facultatif)
Matériel
casserole
Allergènes renseignés
gluten
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Couper les légumes
Laver et couper tous les légumes en dés d’environ 1 cm ; nettoyer le poireau en écartant les feuilles sous l’eau. Hacher l’ail.
Faire revenir
Faire revenir l’oignon, les carottes et le poireau 5 minutes dans l’huile. Ajouter l’ail et remuer 1 minute.
Mijoter
Ajouter les tomates, l’eau et la pomme de terre, saler et laisser frémir 15 minutes.
Ajouter les pâtes
Ajouter la courgette et les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet, environ 10 minutes. Ajouter les haricots rincés 3 minutes avant la fin. Servir avec le basilic ciselé.
Conservation et adaptations
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, sans attendre plusieurs heures. Se conserve 3 jours ; réchauffer à cœur. Les pâtes continuent de gonfler : ajouter un peu d’eau en réchauffant.
Saison : L’automne réunit les dernières courgettes et les premiers poireaux ; en hiver, remplacer la courgette par des épinards ou du chou.
Haricots blancs → Pois chiches : Même poids égoutté.
