plat · 15 min
Salade pois chiches concombre
Végétalien · facile
plat · moyenne
Risotto crémeux aux champignons
Un risotto savoureux au riz complet et champignons de Paris dorés, doucement mijoté et lié à la crème fraîche pour un résultat ultra-fondant.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-09-17.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 250 g · Riz complet
- 300 g · Champignons de Paris (émincés)
- 1 pièce(s) · Oignon (émincé)
- 2 gousse(s) · Ail (hachée)
- 2 c. à soupe · Huile d’olive
- 3 c. à soupe · Crème fraîche
- 2 c. à soupe · Persil (haché)
- Selon le goût · Sel
- selon votre goût · Poivre
Matériel
casserole, poêle
Allergènes renseignés
lait
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Faire suer les aromates et champignons
Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, l’ail et les champignons émincés. Faire revenir pendant 6 minutes jusqu’à légère coloration.
Nacrer le riz et mouiller progressivement
Verser le riz complet dans la poêle et remuer 2 minutes pour bien l’enrober de matière grasse. Ajouter de l’eau chaude petit à petit (environ 750 ml au total) en remuant régulièrement au fur et à mesure de l’absorption, pendant environ 22 minutes.
Crémer et finaliser
Lorsque le riz est tendre et fondant, couper le feu. Incorporer la crème fraîche, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger intimement et servir bien chaud.
Conservation et adaptations
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Réchauffer à feu doux en ajoutant une cuillère d’eau si nécessaire.
Saison : Les champignons de Paris se prêtent parfaitement aux plats mijotés et réconfortants de l’automne et de l’hiver.
