plat · 15 min
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plat · facile
Saumon teriyaki caramélisé, riz au jasmin et pak choï au sésame
Pavés de saumon laqués d’une sauce teriyaki maison sucrée-salée, accompagnés de riz parfumé et de pak choï sauté aux graines de sésame grillées.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-06.
2 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 250 g · Filet de saumon (2 pavés de saumon frais)
- 140 g (cru) · Riz jasmin
- 2 pièce(s) · Pak choï (lavés et coupés en deux dans la longueur)
- 3 c. à soupe · Sauce soja
- 2 c. à soupe · Miel
- 1 gousse(s) · Ail (râpée)
- 1 c. à soupe · Huile d’olive
- 1 c. à soupe · Graines de sésame (graines dorées)
Matériel
casserole, poêle, wok
Allergènes renseignés
gluten, poisson, soja, sésame
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Cuire le riz parfumé
Rincer le riz jasmin à l’eau claire. Le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 11 à 12 minutes). Égoutter et réserver au chaud.
Préparer la laque teriyaki
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel et la gousse d’ail finement râpée.
Sauter le pak choï
Dans une sauteuse ou un wok avec la moitié de l’huile, faire sauter le pak choï coupé en deux à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Les tiges doivent rester légèrement croquantes et les feuilles tendres. Parsemer de sésame et réserver.
Caraméliser le saumon
Dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile, saisir les pavés de saumon 3 minutes côté peau. Retourner délicatement, verser la sauce teriyaki et laisser caraméliser 2 à 3 minutes en arrosant constamment le saumon avec la sauce sirupeuse.
Dresser
Servir le riz jasmin dans deux grands bols, disposer les pavés de saumon laqués, le pak choï sauté et napper du reste de sauce teriyaki.
Conservation et adaptations
À savourer de préférence immédiatement. Se conserve 24 heures au frais dans une boîte étanche.
Saison : Le saumon et les condiments asiatiques sont accessibles tout au long de l'année.
Riz jasmin → Riz complet : Le riz complet convient très bien pour un profil nutritionnel plus riche en fibres.
