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Soupe poireaux pommes de terre
La soupe de poireaux et pommes de terre classique : poireaux fondus sans colorer, pommes de terre, eau, puis mixage. Un repas d’hiver simple pour 4.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-04.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 3 pièce(s) · Poireau
- 400 g (cru) · Pomme de terre
- 1 pièce(s) · Oignon
- 1 l · Eau
- 1 c. à soupe · Huile d’olive
- 2 c. à soupe · Crème fraîche (à ajouter au moment de servir) (facultatif)
- Selon le goût · Sel
- Selon le goût · Poivre
Matériel
casserole, mixeur
Allergènes renseignés
lait
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Nettoyer les poireaux
Couper les racines et le vert le plus dur. Fendre les poireaux en deux dans la longueur et les rincer sous l’eau en écartant les feuilles pour retirer la terre. Les émincer finement. Peler les pommes de terre et les couper en cubes, émincer l’oignon.
Faire fondre
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et l’oignon avec une pincée de sel et les faire fondre 8 minutes à feu moyen-doux en remuant, sans coloration.
Cuire
Ajouter les pommes de terre et l’eau, porter à ébullition puis laisser frémir 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre s’écrasent facilement.
Mixer
Mixer finement, ou écraser au presse-purée pour une soupe plus rustique. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème dans les bols si vous en mettez.
Conservation et adaptations
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, sans attendre plusieurs heures. Se conserve 3 jours ; réchauffer à cœur. Se congèle sans la crème.
Saison : Le poireau se récolte d’octobre à avril en France et la pomme de terre de conservation est disponible tout l’hiver.
