plat · 15 min
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Végétalien · facile
plat · facile
Velouté de butternut
Un velouté de courge butternut doux et légèrement sucré, cuit avec un oignon et une carotte puis mixé, avec une pointe de muscade. Végétalien, pour 4 en 40 minutes.
- Préparation
- Cuisson
- Total
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-14.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 1 kg (cru) · Courge butternut (une butternut moyenne)
- 1 pièce(s) · Oignon
- 1 pièce(s) · Carotte
- 800 ml · Eau
- 1 c. à soupe · Huile d’olive
- Une pincée · Noix de muscade (facultatif)
- 100 ml · Lait de coco (pour un velouté plus crémeux) (facultatif)
- Selon le goût · Sel
- Selon le goût · Poivre
Matériel
casserole, mixeur
Allergènes renseignés
Aucun allergène renseigné dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Préparer la courge
Couper la butternut en deux, retirer les graines, la peler à l’économe et la couper en cubes de 3 cm. Émincer l’oignon, couper la carotte en rondelles.
Faire revenir
Faire revenir l’oignon 5 minutes dans l’huile à feu moyen, sans coloration.
Cuire
Ajouter la courge, la carotte et l’eau, saler légèrement et laisser frémir 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Mixer
Mixer finement en ne remplissant pas le bol plus qu’à moitié. Ajouter le lait de coco et la muscade si vous les utilisez, allonger avec un peu d’eau si besoin et rectifier l’assaisonnement.
Conservation et adaptations
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, sans attendre plusieurs heures. Se conserve 3 jours ; réchauffer à cœur. Se congèle bien.
Saison : La butternut se récolte en automne et se garde tout l’hiver entière, dans un endroit frais et sec.
Courge butternut → Potimarron : Même poids ; pas besoin de peler le potimarron, sa peau se mixe bien.
Questions fréquentes sur la recette
- Combien de temps faut-il pour réaliser « Velouté de butternut » ?
- Il faut compter au total 40 min, dont 15 min de préparation et 25 min de cuisson.
- Comment conserver au mieux ce plat ?
- Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé, sans attendre plusieurs heures. Se conserve 3 jours ; réchauffer à cœur. Se congèle bien.
- Pour combien de personnes est prévue la recette de base ?
- La recette de base est dosée pour 4 portions, facilement ajustable grâce au sélecteur de portions.
- Quelles sont les substitutions d’ingrédients possibles ?
- Remplacer Courge butternut par Potimarron : Même poids ; pas besoin de peler le potimarron, sa peau se mixe bien.
