plat · 15 min
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plat · facile
Velouté de potimarron
Un velouté de potimarron doux et onctueux, cuit avec un oignon et une pomme de terre puis mixé. Pas besoin de peler la courge : prêt en 40 minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-11-04.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 1 000 g (cru) · Potimarron (un potimarron moyen)
- 1 pièce(s) · Oignon
- 1 pièce(s) · Pomme de terre (pour plus d’onctuosité)
- 800 ml · Eau
- 1 c. à soupe · Huile d’olive
- 100 ml · Lait de coco (pour un velouté plus crémeux) (facultatif)
- Selon le goût · Sel
- Selon le goût · Poivre
Matériel
casserole, mixeur
Allergènes renseignés
Aucun allergène renseigné dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Préparer les légumes
Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines avec une cuillère. Le couper en cubes de 3 cm sans le peler : sa peau est comestible et se mixe bien. Émincer l’oignon, peler et couper la pomme de terre en morceaux.
Faire revenir l’oignon
Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen, sans le colorer.
Cuire
Ajouter le potimarron, la pomme de terre et l’eau : le liquide doit presque couvrir les légumes. Saler légèrement, porter à ébullition puis laisser frémir 20 minutes à couvert. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance.
Mixer et ajuster
Mixer finement, en plusieurs fois si le bol est petit : ne pas le remplir plus qu’à moitié avec un liquide chaud. Ajouter le lait de coco si vous l’utilisez, allonger avec un peu d’eau si le velouté est trop épais, puis rectifier le sel et le poivre.
Conservation et adaptations
Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé. Se conserve 3 jours et se congèle très bien en portions ; réchauffer à feu doux en remuant.
Saison : Le potimarron se récolte de septembre à novembre en France et se garde plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Potimarron → Courge butternut : Même poids ; peler la butternut avant de la couper. Le goût est un peu moins proche de la châtaigne.
Lait de coco → Crème fraîche : Deux fois moins de crème suffit ; la recette n’est alors plus végétalienne et contient du lait.
