plat · 15 min
Salade pois chiches concombre
Végétalien · facile
plat · facile
Velouté vert de brocoli et courgette
Une soupe verte veloutée et onctueuse, alliant fleurettes de brocoli, courgette tendre et pomme de terre, arrosée d'un filet d'huile d'olive fruitée.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
Statut : rédigée, à valider humainement. Auteur : LivaCook. Mise à jour : 2026-09-17.
4 portions
Les quantités s’ajustent ; les temps restent des repères pour la recette de référence. Adaptez le matériel et vérifiez la cuisson.
Ingrédients
- 400 g · Brocoli (détaillé en fleurettes)
- 1 pièce(s) · Courgette (coupée en dés)
- 1 pièce(s) · Pomme de terre (épluchée et coupée en dés)
- 1 pièce(s) · Oignon (émincé)
- 2 c. à soupe · Huile d’olive
- Selon le goût · Sel
- selon votre goût · Poivre
Matériel
casserole, mixeur
Allergènes renseignés
Aucun allergène renseigné dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des produits et les traces éventuelles. Les substitutions peuvent changer les allergènes.
Préparation
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire suer l’oignon émincé pendant 3 minutes à feu moyen jusqu’à translucidité.
Mijoter la soupe
Ajouter les fleurettes de brocoli, les dés de courgette et la pomme de terre. Couvrir d’eau à hauteur (environ 600 ml), saler légèrement et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 17 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
Mixer et assaisonner
Mixer finement au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive crue.
Conservation et adaptations
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant étanche. Se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes.
Saison : Idéal en automne pour profiter des derniers légumes verts gorgés de bienfaits avant l’hiver.
